Heartland skriver selv på deres hjemmeside, at de vil tage vare på vores fælles madkultur og planeten ved at sætte fokus på økologi, sæsonerne og madspild. Dette skulle blandt andet afspejles i lokale råvare og stadig muligheden for at få mad fra alle verdens køkkener. Derfor var vi selvfølgelig meget spændte på vores første besøg på Heartland Festival og hvilke madoplevelser, som vi ville få.
Heartland – En festival med fokus på maden
Kort sagt er vi meget glade for de mange mad muligheder på Heartland. Festivalen viser i den grad, hvordan madenkulturen på festivaler har ændret sig de seneste år og er meget mere end den traditionelle festivalburger.
Lobsterroll fra Hooked
Tasteland
Festivalen viser deres passion for mad med deres plads kaldt Tasteland. Det er et nemlig et område med madboder og barer med lokale fynske producenter og deres produkter. Ved Tasteland fik vi blandt andet smagt på fynsk produceret hvidvin fra ByStokkebye og fynsk tapas fra Nordfreds x Steensgaard.
Fynsk tapas fra Nordfreds x Steensgaard
Vin & Caviar hos By Stokkebye
Tasteland bød ikke kun på mad, men også på gratis FOOD-workshops. Vi oplevede Anders Strier Poulsen, Kokkenchef på Sanders, lave en bearnaisesauce med bind for øjnene og derefter skulle tidligere køkkenchef fra Kong Hans, Thomas Rode, styre 14 tilfældige deltager igennem deres første bearnaisesauce. Denne workshop tog os blandt andet igennem hvordan de to værter, Anders og Thomas, havde haft deres tid sammen i branchen, da Anders var elev hos Thomas.
Thomas Rohde
Anders Strier Poulsen
Udover de mange forskellige madboder til selve festivalen bød Heartland også på forskellige events og talks med fokus på mad. Nedenfor kan du læse om vores oplevelse med Simon Jul, på toppen af en container og en snak om forståelse af kød modereret af Martin Kongstad.
Til rooftop taffel hos Simon Jul
Torsdag aften havde vi købt billetter til ‘Boneyard Taffel’ uden helt at vide hvad, hvad vi egentlig gik ind til. Vi vidste at de fynske råvare ville være i fokus og blive kræset om af Simon Jul. Til trods for en lidt kølig torsdag aften, så fandt vi konceptet genialt. Arrangørerne havde nemlig bygget en rooftop på toppen af en container i produktionsområdet og tilført konceptet social dining med 2 langborde. I løbet af 2,5 halv time fik vi serveret enkle og smagfulde anretninger med en god historie tilknyttet.
Radiser med rygeost
Kartoffelmad med hjemmelavet spegepølse
Future talks og vores forståelse af kød
Heartland differentierer sig også fra andre festivaler med deres talks. Vi var særligt begejstret for en af festivalens Future Talk med madkluturforsker Jonatan Leer og kokken Jakob Mielcke. Modereret af forfatter og madanmelder, Martin Kongstad, skulle de tale om emnet ‘Hvad sker der med vores forhold til kød’. Selve talken blev indledt med forståelsen af kød og blev meget mere end den forventet samtale om den stigende andel af vegetar og klimaudfordringer.
Den afsatte time til denne talk gik ualmindeligt hurtigt og vi gik derfra med ny viden og tanker omkring vores madkultur i Danmark og en helt ny forståelsen af kød. Hvis samme trio stiller op et andets sted, så vil vi med glæde komme og høre om deres tanker og teorier.
Martin Kongstad, Jakob Mielcke & Jonatan Leer.
Er du blevet inspireret til at udforske Heartland?
Hold øje med Heartlands hjemmeside for, at sikre dig billetter til festivalen i 2020!
